Bio Süsslupinenmehl 1 kg

Beschreibung

Die Pflanze

Die Lupine zählt zu den Leguminosen, gehört somit zur gleichen Pflanzenfamilie wie Erbsen oder Bohnen, ist aber sehr eiweißreich. Sie wird in Deutschland angebaut. Wir verwenden wir nur die weiße Süßlupine, die wir selber anbauen. Sie ist etwas schwieriger im Anbau als andere Süßlupinen  aber auch die beste Qualität.

Die Geschichte

Die Süßlupine ist eine Pflanze, die durch Züchtung entstanden ist, in der Natur kennt man nur Bitterlupinen. Die ersten Züchtungen kamen 1926 auf den Markt. Einen Lupinenkaffee gab es aber schon vorher. In Deutschland wurde er erstmals 1918 bei einem Lupinenkongress in Hamburg, bei dem es unter anderem auch Lupinenpapier, -seife, -salat, -milch und vieles mehr gab, erwähnt. Allerdings wurde der Kaffee damals nicht weiter vermarktet. Die Lupine geriet wieder in Vergessenheit...

...bis wir uns  1994 in die weiße Süßlupine verliebten und den Lupinenschlaf beendeten. Aber bis zum marktreifen Produkt war es noch ein langer Weg.  Am Anfang standen die
Und dann noch die Qualität, wie beim Wein bestimmt die Art( weiße Süßlupine), die Sorte, der Boden, das Klima. Aber die Mühe hat sich gelohnt.

Lupina - Lupinenmehl

Aus unserer weißen Süßlupine lassen wir jetzt auch Mehl herstellen, dazu werden die Lupinensamen zunächst geschält und dann gemahlen.
Das Süßlupinenmehl ist sehr eiweißreich, es hat einen hohen Gehalt an essentiellen Aminosäuren, ebenso enthält es viele ungesättigte Fettsäuren, Vitamine und Mineralstoffe.
Sie ist damit zur Eiweißversorgung gerade auch bei Veganern hervorragend geeignet.
Aber auch beim Backen ( ca 8 - 10% des Mehls durch Lupine ersetzen) kann sie eingesetzt werden. Durch Lupina erhalten Sie eine bessere Teigstruktur und das Gebäck bleibt länger frisch.
Lupina wird basisch verstoffwechselt.

Wir empfehlen Ihnen unsere selbstgemachten Lupinen Nudeln - oder Lupinen Kokosnudeln!

Zutaten

Bio Süßlupinenmehl

Nährwertangaben (pro 100g)